Технологические карты блюд для питания школьников
Технологические карты блюд. Сборник рецептур для питания школьник ов - часть 4
Технологические карты Сборника сгруппированы в 7 разделов: 1 Супы и гарниры к супам; 2 Блюда вторые, гарниры и соусы; 3 Хлебобулочные изделия, бутерброды, мясные продукты порциями; 4 Мучные изделия; 5 Салаты и закуски; 6 Сладкие блюда, фрукты и ягоды; 7 Напитки. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к построению, оформлению и содержанию. Карты сборника распечатываются Покупателем Сборника, утверждаются Руководителем предприятия и включаются в рабочую картотеку блюд предприятия. К Сборнику прилагаются Справочные материалы: cведения о пищевой и энергетической ценности блюд, тексты нормативных, методических и технологических документов по организации питания детей школьного возраста, согласованных на федеральном уровне ФС Роспотребнадзора и др.
При составлении технологических карт использовалась следующая литература:. Технологические карты блюд и кулинарных изделий для питания детей школьного возраста. Главная » Статьи » Питание » Питание.
Перечень технологических карт для учащихся общеобразовательных учреждений. Технологические карты кулинарных блюд для школьной столовой-выпечка. Технологические карты кулинарных блюд для школьной столовой-соусы. Технологические карты блюд и кулинарных изделий для питания детей школьного возраста. При составлении технологических карт использовалась следующая литература:.
